何为丁香鱼?

发表时间:2018-08-30 18:10

丁香鱼(Engraulis japonicus),又称鳀、小银鱼,为鳀科鳀属的鱼类,分布于印度洋非洲东南岸、东至菲律宾、北达日本以及中国沿海等,属于温水性中上层鱼类。丁香鱼干脂肪含量较低,但富含高不饱和脂肪酸,DHA含量为21.21%~25.83%,含有丰富的Ca、P、Fe、Zn、Se等微量元素,对不同产区的丁香鱼干的重金属等有毒有害物质分析结果表明其均符合国家相关安全卫生标准,说明丁香鱼干是一种品质好,有较高营养价值的海产品。丁香鱼要冷冻保存才不会变色变味,食用时用温水略为漂洗,可以去除冰渣,日本人常用来煮粥食用,台湾人民也如此,对儿童与老人最为滋养。

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